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【鳟鱼】-鳟鱼的营养价值及功效,鳟鱼的做法

鳟鱼

2020-11-03 >>编辑:常识坊整理

鳟鱼(Trout)属蛙科,原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多,常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种,是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中,世界上的温带国家均有出产,以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

一、鳟鱼的主要营养
       每100克鳟鱼中,含蛋白质21克、脂肪7克,能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富,含有各种维生素及人体所需的营养元素,且热量较低,脂肪含量中等,蛋白质含量较为全面。

二、鳟鱼的食疗功效
1、味美
鳟鱼不仅肉质鲜嫩,还能够降低血脂;熏制的鳟鱼味道鲜美,香嫩可口

2、滋补
滋补脾胃的功效;清蒸鳟鱼方法简单,还不会破坏鲜美的味道,营养更丰富。
【鳟鱼】-鳟鱼的营养价值及功效,鳟鱼的做法
三、鳟鱼的功效和作用
1、营养丰富
鳟鱼不仅肉质鲜嫩,还能够降低血脂,滋补脾胃的功效,营养丰富。

四、鳟鱼的适宜人群及禁忌
1、忌食
患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。

五、鳟鱼的常用吃法(做法)大全
(一)、烤虹鳟鱼的做法
【鳟鱼】-鳟鱼的营养价值及功效,鳟鱼的做法
1、将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。

2、西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末。

3、白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳)。

4、烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。

5、将烤盘放入已经预热200度的烤箱内,上下火烤10-15分钟。

6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

7、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。

8、将鱼再入烤箱烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。

(二)、酱汁煎鱼的做法
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1)鳟鱼一条洗净,两面切几刀,以便于入味。小葱3枝,斜切段。

2)鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段,两面用生抽酱油抹好,腌上20,30分钟左右。

3)准备蘸料:半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露,这个酱料,是我乱调的,结果还挺好味的,很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的,不知道是什么,就顺手用了刚买到的六必居干酱,那几滴鱼露,是因为,觉得泰国菜里都要加点鱼露,就点了几滴意思意思,放得少,其实好像也吃不大出来,所以,如果没有的话,不放也行。或者,按照自己喜欢的口味,随便调点蘸料也应该不错。

4)锅热油,把鱼放进去,每面煎上6分钟左右(应该是中小火吧,太急的火容易煎糊),煎的皮脆肉熟就好了。

5)盛出来,把酱料浇上去,或者蘸着酱料吃。

(三)、红烧金鳟鱼的做法
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1. 准备材料。超市人多,就没有杀,自己回家杀的,撕掉腮,剖开鱼肚,清理干净内脏。流动水下冲洗干净。(表面有黏液,剖鱼肚时候小心割伤。)

2. 用厨房纸擦干鱼身的水份。

3. 油锅烧热,放入鱼。

4. 煎至两面金黄色,放入葱姜蒜。

5. 淋入生抽。加入水,不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。

6. 出锅前放入香菜段,调味,关火。

目录

一、鳟鱼的主要营养
二、鳟鱼的食用功效
三、鳟鱼的功效与作用
四、鳟鱼的适宜人群及禁忌
五、鳟鱼的常用吃法大全
 
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